Vergeten eten
In het 7e specialisatiejaar Gemeenschapsrestauratie van het VTI Aalst liep twee jaar lang het project 'Maaltijden en dementie', met als bedoeling de maaltijdproblematiek bij dementie meer onder de aandacht te brengen bij koks en koks in opleiding.
Het zijn de koks die de maaltijden bereiden voor deze doelgroep. Zij maken deel uit van een heel team dat de maaltijden en de voeding van personen met dementie moet opvolgen en verzorgen.
Er werd een brochure van 100 pagina’s samengesteld met een hele resem tips om de maaltijden bij dementie beter onder de aandacht te brengen. In de brochure met als titel ‘Vergeten eten’ staan heel wat recepten met bijhorende foto’s. De focus ligt op gerechten die aangepast zijn voor personen met dementie. Denk maar aan fingerfood, aangepaste consistentie, vergeten gerechten en gerechten die de voedingstoestand van de bewoner kunnen verbeteren. De betrokken leerlingen werkten elk een recept uit en ook de keukenteams van acht woonzorgcentra uit de regio Aalst werkten recepten uit. Op deze manier werden ook succesvolle recepten en tips uitgewisseld tussen de woonzorgcentra onderling.
De brochure 'Vergeten eten' is bedoeld voor koks in de zorg, maar ook een inspiratiebron voor mantelzorgers en hulpverleners in de ouderenzorg.
Het project werd financieel mogelijk gemaakt door CERA en de Vereniging van Oost-Vlaamse Grootkeukenkoks.